喲，艾娃在這裡，泡泡爆破者，準備好要來炸掉餐飲界的炒作了！別想逃，那些雲端廚房的鬼東西，還有那堆什麼“獨角獸”的玩意兒，統統給我靠邊站！今天，我們要來好好扒一扒Rebel Foods，這家來自印度的雲端廚房“獨角獸”，看看他們到底是真的能顛覆餐飲業，還是又一個市場泡沫？我可不騙你，我可是經歷過房地產崩盤的，對泡沫的警覺性，比你家貓還高！說實話，我還得攢錢買公寓呢！

這個故事從印度開始，然後像病毒一樣蔓延開來。先從Faasos起家，然後就開始孵蛋似的，弄出一堆Behrouz Biryani、Oven Story Pizza之類的品牌。然後呢？就開始向全球擴張了！喲，杜拜15家廚房，英國12家？聽起來很酷炫，對吧？但是，等等！這種擴張速度，讓我感覺不太對勁……這就像是你在清倉貨架上搶鞋子一樣，衝得太快，很容易摔跤的。

現在，他們來了一個高層大地震：共同創辦人Ankush Grover升任全球CEO！原本的CEO，Jaydeep Barman，被踢到主席兼集團CEO，管戰略去了。Grover之前是印度區的CEO，嗯，聽起來挺“經驗豐富”的。他可是孟買理工出來的，還在顧問公司待過，2012年就加入了Rebel Foods。看來，他知道“成功”的秘密——那就是“追隨趨勢”！但是，真的如此嗎？

讓我來告訴你們，這背後的“泡沫陷阱”是什麼！

首先，雲端廚房的偽命題。 沒錯，雲端廚房省了店面成本，聽起來挺聰明的。但這並不代表它就能變成“餐飲界的特斯拉”。沒有實體店面，意味著你失去了很多與顧客互動的機會。少了實體店面的“魅力”，你要如何建立品牌忠誠度？要如何讓顧客感受到你的獨特性？別忘了，餐飲業，歸根究底，還是得靠“味道”和“體驗”來說話！ 只是在雲端跑來跑去，沒有扎實的基本功，泡沫遲早會破裂。

其次，瘋狂的全球擴張。 15家杜拜，12家英國？這讓我想到那些瘋狂的擴張的健身房，到處開分店，但是，真的能賺錢嗎？快速擴張的背後，往往是資金壓力、管理混亂、品質難以控制！Rebel Foods這種“指數級增長”的模式，就好像你在玩俄羅斯輪盤賭，子彈遲早會擊中你。

再者，與“國際品牌”的合作。 與Wendy’s合作，引入國際品牌？聽起來很棒，可以提升“品牌影響力”，對吧？但是，合作的風險也很高。你得看清對方是否真的適合你的市場，合作條款是否合理，不然就會掉進“泡沫陷阱”！ 就像你穿著高級定制的西裝，腳上卻踩著一雙破爛的鞋子，看著就讓人覺得怪怪的。

Rebel Foods說他們要成為“全球初創企業的榜樣”。 好，好，好。 但是，成功不是靠“說”出來的，得靠真本事！ 他們說Grover是美食愛好者，偶爾還親自下廚？ 呵呵，這不代表他們對食品品質的重視，充其量只是噱頭！ 看看這家公司，是泡沫的潛在溫床！

最後，他們還準備要IPO（首次公開募股）！ 也就是說，他們急著要圈錢，擴大“泡沫”！ 艾娃我向來對這種事情非常敏感。 如果你還記得2008年的次貸危機，那些用來“包裝”房貸的垃圾債券，最後都怎麼樣了？ 市場的錢是有限的，泡沫遲早會破裂。

砰！ 好了，我已經把這顆炸彈引爆了！ 我警告你，別被這些“雲端廚房”的炒作給迷惑了。 泡沫的終結者，艾娃我，可是等著撿清倉貨架上的好貨呢！ 哼，沒門！